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  • 草莓的凍干工藝
    20248-25

    草莓的凍干工藝一般需要經(jīng)過下面這些過程：速凍草莓粒→約-10℃左右冷藏48小時→切片→鋪盤→速凍→升華干燥→解析干燥→挑選→包裝→成品→入庫。草莓的凍干過程：鋪盤后的草莓片移到速凍庫速凍至草莓的共晶點溫度以下，草莓的共晶點溫度約為-15℃，一般預(yù)凍溫度要比共晶點溫度降低約5～10℃，草莓預(yù)凍到-25℃，維持大約2小時左右。草莓的凍干升華階段隨著干燥不斷深入升華界面的后移，此時熱量的供給須經(jīng)干層傳導(dǎo)...

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